Gà signifie « poulet », kho signifie « mijoté » et gừng n’est autre que le gingembre. Plus particulièrement, le kho est une technique de cuisson lente des ingrédients dans une sauce épaisse, légèrement sucrée, parfois de couleur rouge-brun, contenant du sucre caramélisé et de la sauce de poisson – la célèbre sauce nước mắm !

Il y a beaucoup de façons de préparer ce plat ; en plus du gingembre, il est souvent agrémenté de piment doux. Personnellement, je préfère laisser le piment de côté : je trouve que le gingembre se suffit à lui-même pour apporter une touche délicieusement parfumée.
J’aime également napper le poulet ayant mijoté de sauce sucré-salé (avis aux amateurs !). Enfin, je l’accompagne d’un légume vert sauté, selon les disponibilités et les saisons.